El gremio que conduce Luis Barrionuevo acordó con FEHGRA la pauta salarial para el período junio-septiembre de 2026. El entendimiento establece nuevos básicos según categoría y nivel, además de sumas fijas no remunerativas que se pagarán durante julio, agosto y septiembre. Los básicos llegan hasta casi $2 millones en los establecimientos de categoría Especial.

La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) alcanzó un acuerdo salarial con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) correspondiente al primer tramo de la paritaria 2026-2027.

El entendimiento se encuadra en el Convenio Colectivo de Trabajo 389/04 y establece una nueva estructura de salarios básicos para los trabajadores del sector durante el período comprendido entre junio y septiembre de 2026.

El acuerdo contempla además el pago de sumas fijas no remunerativas durante julio, agosto y septiembre, que serán abonadas de manera neta, sin descuentos, aportes ni cargas.

La escala varía de acuerdo con la categoría del establecimiento y el nivel correspondiente a cada función. En los segmentos más altos, los salarios básicos establecidos por el convenio se acercan a los $2 millones mensuales.

Cuánto cobran los trabajadores de la categoría D

En los establecimientos comprendidos en la Categoría D, los salarios básicos parten de $990.555 para el Nivel 1 y llegan a $1.292.025 en el Nivel 6.

En este segmento, las sumas fijas no remunerativas previstas para julio, agosto y septiembre se ubican entre $68.000 y $88.000 mensuales, según la categoría del trabajador.

Se trata de la escala correspondiente a los establecimientos con los valores salariales más bajos dentro de la clasificación prevista por el convenio.

Categoría C: básicos desde $1 millón

Para los establecimientos encuadrados en la Categoría C, el salario básico inicial quedó establecido en $1.013.346, mientras que el Nivel 6 alcanza los $1.337.186.

Los adicionales no remunerativos correspondientes a julio, agosto y septiembre van desde $69.000 hasta $91.000 mensuales, dependiendo del nivel.

Categoría B: los básicos llegan a $1,53 millones

En la Categoría B, los salarios básicos se ubican entre $1.038.120 para el Nivel 1 y $1.538.297 para el Nivel 7.

En paralelo, la suma fija no remunerativa oscila entre $71.000 y $105.000 mensuales durante los tres meses establecidos en el acuerdo.

El Nivel 7 incluye funciones de conducción y supervisión, como jefes de brigada y maîtres principales.

Categoría A: hasta $1,84 millones

Para los establecimientos de Categoría A, los básicos van desde $1.074.307 en el nivel inicial hasta $1.840.959 en el máximo escalafón.

Las sumas no remunerativas previstas para este segmento se encuentran entre $74.000 y $126.000 por mes.

Categoría Especial: el básico más alto llega a casi $2 millones

La escala superior corresponde a los establecimientos identificados como Categoría Especial (ESP).

En este caso, el salario básico parte de $1.206.779 en el Nivel 1 y alcanza los $1.970.475 para el Nivel 7.

Los adicionales no remunerativos correspondientes a julio, agosto y septiembre se ubican entre $83.000 y $134.000 mensuales.

De esta manera, los trabajadores comprendidos en el nivel máximo de los establecimientos Especiales son quienes cuentan con los básicos más elevados dentro de la grilla acordada.

Qué funciones corresponden a cada nivel

El CCT 389/04 organiza las tareas de los trabajadores hoteleros y gastronómicos en siete niveles, de acuerdo con el grado de responsabilidad y especialización.

El Nivel 1 comprende tareas generales de apoyo, limpieza e higiene, entre ellas lavacopas, peones de cocina, porteros y cadetes.

El Nivel 2 incluye puestos de asistencia y servicios, como mozos de mostrador, repartidores de delivery y serenos.

En el Nivel 3 aparecen tareas con mayor especialización, entre ellas ayudantes de cocina y barra, personal de fiambrería, mozos de salón y comisionistas.

El Nivel 4 reúne funciones como oficiales de oficio, telefonistas, choferes, mucamas, encargados de depósito y minuteros.

El Nivel 5 comprende puestos técnicos y operativos de mayor responsabilidad, como cajeros de salón, adicionistas, oficiales panaderos y disc jockeys.

El Nivel 6 está integrado por trabajadores especializados como cocineros, mozos de salón, barman, recepcionistas, maîtres y maestros pasteleros.

Finalmente, el Nivel 7 corresponde a funciones de conducción y supervisión, incluyendo jefes de brigada, amas de llaves principales, gobernantas y jefes de recepción.

Cómo se aplican las sumas no remunerativas

Uno de los puntos destacados del acuerdo alcanzado entre UTHGRA y FEHGRA es el pago de sumas fijas no remunerativas durante julio, agosto y septiembre de 2026.

Según lo establecido, esos importes serán percibidos de manera neta y no estarán sujetos a descuentos, aportes ni cargas.

El mecanismo busca complementar los salarios básicos durante este primer tramo de la negociación colectiva, que comprende el período junio-septiembre.

Las seccionales ya cuentan con las escalas

Desde UTHGRA señalaron que las distintas seccionales del país ya disponen de las planillas salariales correspondientes al acuerdo.

El objetivo es que las estructuras sindicales puedan controlar la correcta aplicación de las escalas y verificar que los empleadores liquiden los haberes de acuerdo con la categoría del establecimiento y el nivel correspondiente a cada trabajador.

El entendimiento forma parte de la negociación paritaria 2026-2027 y establece el primer tramo salarial para uno de los sectores laborales con mayor cantidad de trabajadores vinculados al turismo, la hotelería y la gastronomía.